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2019

Cartel de la 17ª Feria de la Trufa de Soria.
Tríptico con el programa de la 17ª Feria de la Trufa de Soria.

LA TRUFA NEGRA

TUBER MELANOSPORUM

Es un hongo comestible que crece bajo tierra asociado a raíces de varias especies de árboles como el roble, la coscoja o el avellano, aunque lo más común es encontrarlo asociado a las raíces de las encinas Quercus Ilex. Este hongo, conocido desde la más remota antigüedad por su inigualable aroma, está considerado como "El Diamante Negro" de nuestros montes, debido a su alto valor culinario, a su escasez y a los elevados precios que alcanza en los mercados.

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