Todo a punto para la cita internacional más importante que ensalza la trufa negra
La Feria de la Trufa de Soria, que se celebra anualmente en Abejar, vuelve tras no haberse podido celebrar el año pasado por la pandemia y los altos datos de incidencia de la COVID-19, y ya está lista para su decimonovena edición. Los amantes de la truficultura se preparan para la que está considerada como una de las citas más importantes de trufa negra de España.
La XIX edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará el fin de semana del 19 y 20 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer todo sobre el ‘diamante negro’ de los montes sorianos, en la que los visitantes podrán no sólo degustar trufa negra y productos trufados, sino también asistir a seminarios técnicos, científicos y agrícolas sobre truficultura con expertos internacionales llegados de las cuatro esquinas del planeta, aprender en talleres culinarios o visitar una finca trufera para descubrir la “caza” de la trufa negra con perro, junto con otras actividades relacionadas con tan suculento producto.
La pasada edición contó con más de 7.000 visitantes, algunos de ellos truferos llegados de Estados Unidos, Australia, China y diversos países de Europa. Esta cita es una demostración de cómo la trufa negra puede ser dinamizador económico, agrícola y turístico de la España Vaciada.
Este año destaca por la presencia de expositores, ponentes y visitantes nacionales e internacionales. Se amplía la zona expositora con la llegada de nuevas empresas y nuevos productos, más del 60% de los expositores son de fuera de Castilla y León llegados desde Italia, Aragón, Comunidad Valenciana, País Vasco, Andalucía, Extremadura y Cataluña.
La Feria de la Trufa Negra de Soria quiere volver a esa normalidad de 2020 y para ello se ha preparado un amplio abanico de actividades tales como visitas a fincas truferas en las que descubrir cómo se recolecta este hongo, talleres de identificación de trufas, cata-degustación de trufa negra y productos trufados e identificación de aromas, Concurso de la Trufa Negra más grande expuesta en la Feria y el siempre atractivo Concurso de Caza de Trufa Negra con perros. Una prueba que contará con la presencia de los mejores canes truferos de España, destacándose la presencia de perros de comarcas truferas de Aragón, Cataluña y Comunidad Valenciana que buscarán este preciado diamante en tierras sorianas y que lucharán por ser el perro trufero más rápido y el que más hongos descubre bajo tierra.
Además, en el acto de inauguración se distinguirá al restaurante donostiarra Arzak con la Trufa de Oro por trabajar desde hace más de 50 años con la trufa negra de Soria y ser uno de los grandes embajadores de este producto a nivel nacional e internacional.
Uno de los actos más importantes se celebrará durante la tarde del sábado es el XIX Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa Negra. Esta cita contará con la participación de entre 10 y 15 cocineros llegados de toda la geografía española y competirán por elaborar el mejor plato con trufa negra. En el concurso cada chef tendrá 25 minutos para finalizar el plato en directo y hacer la presentación más espectacular y demostrar que es el mejor cocinero que usa la trufa negra en el plato conquistando el selecto paladar del jurado. El primer premio es de 2.500€, el segundo recibirá 700€ y habrá un tercer premio de 300€.
La Feria de la Trufa de Soria de Abejar estará abierta ininterrumpidamente el sábado de 11 a 21 horas y el domingo de 10 a 15h. Durante las dos jornadas se podrá degustar diversos platos y tapas trufadas que se realizarán y servirán en el recinto ferial. La organización de la Feria quiere apostar por la calidad de la trufa negra y todos los compradores de una pieza de Tuber melanosporum podrán certificar su calidad en el stand de Cesefor y participar en el sorteo de una trufa negra que se realizará antes del cierre de cada una de las jornadas de la Feria.
Actividades culturales y deportivas
Habrá este año dos actividades culturales y deportivas que darán mayor valor a esta feria. El sábado 19 de febrero se celebrará el Trufa Rock, un concierto para los más jóvenes que este año correrá a cargo del grupo de rock La Huella. Y el 12 de marzo se realizará la primera edición de la Carrera de ciclismo de montaña BTTRufa. Una carrera ciclista por la Sierra de Cabrejas, recorriendo las más importantes fincas truferas de la zona. Podrán realizarse dos recorridos uno corto de 30 kilómetros y un segundo, más largo, de 42 kilómetros.
La Feria Internacional de Trufa de Soria se engloba dentro de las actividades que realiza la provincia de Soria para la promoción turística de invierno. Bajo la coordinación de la Diputación de Soria y la colaboración de asociaciones y empresas, se han preparado multitud de actividades como los Menús Truferos de Soria y Trufa donde este año hasta 6 estrellas Michelin se han dejado conquistar por la Trufa de Soria y que podrán degustarse en 16 grandes restaurantes nacionales hasta el 31 de marzo, Paquetes Turísticos y hasta una Aplicación móvil llamada “Ruta Dorada de la Trufa Negra” para conocer a fondo a este hongo y las oportunidades turísticas de Soria entorno a este producto.