La Feria de la Trufa de Soria calienta motores con divulgación escolar y transferencia científica
La Feria de la Trufa de Soria, que se celebrará los días 14 y 15 de febrero en Abejar, arranca su programación con dos actividades previas ya plenamente consolidadas que refuerzan su vocación divulgativa y técnica. Los días 10 y 13 de febrero, la trufa negra será protagonista tanto en el ámbito educativo como en el científico, acercando este producto emblemático a públicos muy diferentes, pero igualmente estratégicos para el futuro del sector.
La trufa, desde la infancia: taller culinario para escolares
Ayer, 10 de febrero, la feria abrió su programación con un Taller Culinario de Trufa Negra dirigido a escolares, una actividad que se ha convertido en una cita fija en el calendario previo del certamen.
La jornada tuvo lugar de 10:30 a 13:30 horas en el Aula-Cocina de Malvasía, en Abejar, y contó con la participación del alumnado del CRA Pinar Grande. El taller fue impartido por el chef Juan Carlos Benito, de Grumer Formación, quien acercó a los más pequeños el uso culinario de la trufa negra de una forma práctica, didáctica y adaptada a su edad.
Llos escolares también pudieron conocer de primera mano el entorno de producción y conocer los secretos de la caza de trufa con perro, uno de los aspectos de este apasionante mundo que más gusta a los pequeños. Este taller responde al objetivo de fomentar el conocimiento y el consumo de la trufa desde edades tempranas, vinculando gastronomía, territorio y educación ambiental.
Seminario técnico-científico: innovación, gestión y futuro de la truficultura
El viernes 13 de febrero, la programación previa continuará con el Seminario Técnico-Científico de la Feria de la Trufa de Soria, una jornada orientada a la transferencia de conocimiento científico y técnico entre profesionales del sector, investigadores y público especializado.
El seminario se celebrará de 17:00 a 21:00 horas en el Salón de Actos de la Junta de Castilla y León (c/ Los Linajes, 1, Soria) y está organizado por el Ayuntamiento de Abejar, el European Mycological Institute (EMI) y la Asociación de Truficultores de Soria (ATRUSORIA). La entrada es libre, previa inscripción.
Bajo el título “Trufa y truficultura: gestión inteligente del cultivo, potencial del trufiturismo y comunicación”, el programa abordará cuestiones clave para el presente y el futuro del sector:
Ejemplos de valorización y marketing de la trufa en Estados Unidos, a cargo de Robert Chang, director del Festival de la Trufa de Napa (California).
La ponencia “Las trufas… ¿son agricultoras de árboles?”, impartida por el Dr. Luis Gonzaga García Montero, profesor titular de la Universidad Politécnica de Madrid.
La charla sobre la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Trufa Negra de Soria, de la mano de Valen Santos, consultor especializado en el sector agroalimentario.
Un debate final sobre los retos estratégicos para la truficultura en un mercado globalizado, moderado por el Dr. Fernando Martínez Peña, científico del INIA–CSIC.
El seminario se consolida así como un espacio de reflexión y encuentro entre ciencia, producción y mercado, reforzando el papel de la Feria de la Trufa de Soria como referente nacional en el sector.